FAROFA DE DENDÊ

   

   Para acompanhar o nosso PIRÃO DE PEIXE, vou ensinar a fazer uma deliciosa farofa de dendê, mas cuidado para não usar muito do azeite de dendê pois nosso organismo não é tão acostumado com ele.

INGREDIENTES:

- 1/2 cebola picada (bem picadinho)
- 1 dente de alho espremido
- 3 colheres de sopa de azeite de dendê
- 1 xícara de farinha de mandioca torrada
- 1 pitada de tempero alho e sal
- 1/2 xícara de salsinha

PREPARO:

  Coloque o azeite de dendê em uma panela, leve ao fogo médio e deixe aquecer. Junte a cebola picada e frite, mexendo com uma colher de pau até ficar transparente, acrescente o alho e o tempero de alho e sal e frite, na sequência coloque aos poucos a xícara de farinha de mandioca torrada e vá mexendo. Irá mudar de cor e ficar com aspecto mais amarelado. Frite por mais uns 2 minutos e acrescente a salsinha.

Está pronta para servir, pode acompanhar nossa receita anterior de pirão, e na próxima, ensinarei a fazer o prato principal desses acompanhamentos: Moqueca de Peixe! 

PIRÃO DE PEIXE

    Vou ensinar vocês em 3 posts a fazer um jantar / almoço baiano. Hoje iniciaremos com um delicioso PIRÃO DE PEIXE.

    Então vamos aprender essa receita super fácil e gostosa!

INGREDIENTES:

1 posta grande de cação cozido;

Coentro a gosto;

1 cebola;

1/2 pimentão amarelo;

1/2 pimentão vermelho;

cebolinha a gosto;

salsinha a gosto;

1 tomate sem casca e sem semente;

1/2 suco de limão; 

2 colheres de sopa de extrato de tomate;

1 xícaras de água;

1 xícaras de farinha de mandioca;

3 colheres de sopa de azeite de dendê;
100 ml de leite de coco; 

Sal 

 Pimenta a gosto

MODO DE PREPARO:

Pegue a posta de cação, limpe e tempere com pimenta, sal e coentro a gosto e reserve em uma travessa para apurar o tempero por 30 minutos.

Cozinhe a posta de cação, 1 xícara de aguá, coloque os temperos, um pouco de coentro, salsinha e cebolinha, sal e pimenta a gosto (até ficar mole - aproximadamente 10 min). Esmague com um garfo até formar um caldo mais grosso de peixe com os temperos e reserve.

Cozinhe os camarões médio (5 min) na panela com uma xícara de água, um pouco de sal, coentro. Reserve.

    Coloque em uma panela, a cebola cortada em pequenos cubos, 3 colheres de azeite de dendê e frite em fogo baixo. Misture o pimentão, pimenta, tomate bem amassadinho (eu bati no liquidificador o tomate, sal, coentro) e o caldo de peixe desfiado, sal, um pouco de coentro, salsinha e cebolinha a gosto. Acrescente o camarão e o caldo do mesmo, vá adicionando a farinha de mandioca aos poucos e sempre mexendo para não embolar. 
No final acrescente o leite de coco, misture bem e desligue o fogo.

   Está pronto seu pirão de peixe . Só colocar numa travessa e servir quentinho para não endurecer. Dica: Caso seu pirão endureça, acrescente mais água ou leite de coco para deixá-lo com a consistência mais mole.

HAMBURGUER CASEIRO

    Para quem gosta de inventar na cozinha, ou está sem grana para ir a uma hamburgueria, vou passar a receita de um delicioso HAMBURGUER caseiro, tenho certeza que irão pirar, e o melhor, não fica longe de boas hamburguerias! Confiram:

Ingredientes para um Hamburguer:

• 200 gr de fraldinha com gordura (pedir ao açougueiro para moer na hora 2 vezes)
• sal
• pimenta do reino
• 2 fatias de queijo prato (coloque o queijo de sua preferência);
• 1 cebola cortada em finas fatias;
• 4 colheres de sopa de shoyo;
• 3 colher de sobremesa de manteiga;
• 20 gr de Champion;
• pão de hamburguer com gergilim;
• Maionese temperada ( receita no próprio blog)

Modo de Preparo:

    Pegue a carne moída e amasse bastante, pegue a carne e faça uma espécie de bola com a mesma, amasse e molde de forma que fique redonda. Polvilhe sal e pimenta do reino a gosto.

    Coloque no Grill para grelhar, o ponto ideal para a carne não perder a suculencia é levemente vermelha por dentro, não deixe esturricar pois ela tende a ficar seca. Coloque as duas fatias de queijo em cima da carne e tampe.

   Enquanto isso, faremos a Cebola no shoyo. Pique a cebola e coloque em uma frigideira, acrescente um fio de óleo para ela fritar sem queimar, depois que estiver quase transparente, acrescente as 2 colheres de shoyo e deixe dourar, por último acrescente 1 colher de manteira e deixe derreter, na sequência desligue o fogo e reserve.

   Coloque o champion na frigideira e acrescente 1 colher de shoyo e deixe esquentar, coloque 1 colher de manteiga e deixe derreter. Desligue o fogo e reserve.

   Passe no pão, um pouquinho de manteiga nas duas partes e coloque no grill para dourar e reserve.  Faça a Maionese Temperada, (receita no próprio blog - Lembre-se da Salmonella, então faça pouco para não sobrar) e reserve.

Montando seu hamburguer:

 Pegue os pães levementes tostados, passe a maionese temperada nas duas partes do pão (quantia generosa), coloque a carne já com o queijo derretido, acrescente 1 colher cheia de cebola e depois 1 colher do Champion.

Foto do hamburguer por dentro, carne alta (200gr de carna deixa neste tamanho), levemente vermelha por dentro.

   Poderá acompanhar uma porção da sua maionese temperada, catchup, mostarda e batatas fritas bem sequinhas!

  VOILÁ!!! Está pronto seu espetacular Hamburguer caseiro, pronto para ser degustado. E ae, o que achou da nossa receita?!



ROCAMBOLE DE CARNE

E agora o que fazer?
Você vai receber visita de última hora em casa e não teve tempo pra preparar nada no jantar? Vou ensinar a fazer o Rocambole de carne moída, muito prático e saboso.

INGREDIENTES:

•  Meio kilo de carne moída
• 8 fatias finas de presunto ou peito de peru
• 8 fatias de queijo muçarela
• 1 tomate inteiro cortado em fatias finas
• 3 palmitos cortados em pedaços ou rodelas
• 10 pedaços de damasco
• 1 cebola cortada em rodelas
• sal
• pimenta
• orégano
• 1 pão francês com miolo
• 1/2 copo de leite gelado
• 1 folha grande de papel alumínio
• 1 folha de papel alumínio grande
• óleo ou azeite 

MODO DE PREPARO:

    Comece retirando todo miolo do pão francês, passe no leite frio, retire o acesso do leite apertando o miolo de pão com a mão até escorrer o exceço. Misture esse miolo de pão na massa de carne crua para dar liga, coloque um pouco de sal e pimenta do reino a gosto. Amasse bastante com as mãos a carne moída com o miolo de pão até ficar uma mistura homogenea.  

    Após isso, abrir o papel alumínio na pia (tamanho de 2 folhas de sulfite) e abrir a massa de carne em cima do alumínio. Comece a rechear com as fatias de queijo somente no centro, em seguida as fatias de presuto ou peito de peru, polvilhe a cebola em rodelas e os tomates, acrescente o palmito, damasco, polvilhe um pouco de sal e orégano.

   Enrole a carne juntamente com o papel alumínio (um lado por vez e descole o papel alumínio com todo cuidado) de pois repita o mesmo procedimento com o outro lado.

   Feche as pontas empurrando o recheio que saiu pra dentro da carne e aperte a ponta da carne para grudar uma parte na outra.

  Decore com fatias de bacon e polvilhe queijo ralado por cima.

 

   Coloque em uma forma grande untada com óleo, polvilhe em cima da carne um pouco de óleo para deixá-lo macio enrole por cima o papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos em 220º (temperatura poderá variar de acordo com cada forno), ou até a carne e o bacon assar e ficar dourado. Retire do forno e sirva quente.

   Pode acompanhar arroz branco e se quiser, poderá servir com o molho de sua preferência: mostarda, agridoce, barbecue. Está pronto, tenho certeza que seus convidados irão gostar!

  Mandem seus comentários dizendo o que acharam dessa receita. Tentem e nós conte!?!

MUFFIN caseiro light

    Vocês que fazem dieta, principalmente pro verão já comeram muffin light? Desses que ajuda até seu intestino a funcionar melhor? Pois é, vou ensinar a fazer esse muffin que só fará bem a saúde de vocês.

Iremos fazer muffin duo, anotem:

Ingredientes da Massa BRANCA:

• 3 colheres de sopa de farelo de aveia (eu comprei na loja Mundo Verde);
• 1 ovo inteiro (aconselho a peneirar a gema pra não ficar com gosto);
• 1 colher de sopa bem cheia de leite em pó desnatado;
• 3 colheres de sopa bem cheia de leite desnatado liquido;
• 1 colher de café de essência em pó (ou liquida) para cozinhar a seu gosto (eu coloquei de leite condensado);
• 1 colher de sopa cheia de adoçante em pó forno e fogão ( usei Linea - Sucralose);
• 1 colher de sobremesa bem cheia de fermento quimico;

Misturar tudo com a colher, sem o fermento. No final colocar delicadamente o fermento e misturar. Reserve.

Ingredientes da massa ESCURA:

• 3 colheres de sopa de ferelo de trigo (eu comprei na loja Mundo Verde);
• 1 ovo inteiro (peneirei a gema);
• 1 colher de sopa cheia de leite em pó desnatado;
• 3 colheres de sopa cheia de leite liquido desnatado;
• 1 colher de café de essência em pó (ou liquida) de chocolate e eu adicionei 1 pitada de essência de menta também;
• 1 colher de sopa cheia de adoçante em pó (forno e fogão, eu usei Linea Sucralose);
• 1 colher de sobremesa bem cheia de fermento quimico em pó;

Misturar tudo com a colher, sem o fermento. No final colocar delicadamente o fermento e misturar. Reserve.

Preparo:

Pegue formas de silicone, e coloque um colher cheia da massa branca dentro da forminha, na sequência coloque mais uma colher, da massa escura até um pouco mais da metade da forminha. Encha todas as forminhas dessa maneira e coloque para assar em forno pré aquecido a 180º. Deixe por volta de 20 a 30 minutos dependendo do seu forno, até dorar a massa.

Após ter dourado os muffins, deixar esfriar e desenformar. Pronto! Está pronto para saborear esse delicioso e saudável bolinho!

Pão Caseiro

Nossa, quanto tempo né?!  Enfim voltei ... com várias receitas, dentre elas irei passar pra vocês várias opções de pratos light, afinal o verão está chegando e precisamos nos cuidar certo?!

Sendo assim a receita de hoje será um pão caseiro, parecido com o nosso pão de forma, só que mais saudável que o comum, confiram a receita:

Ingredientes:
3 ovos inteiros (pode ser usado o tão falado ovo da fleicshmann)
6 colheres de sopa de farelo de aveia
8 colheres de sopa de leite em pó desnatado
3 colheres de sopa de iogurte desnatado
1 colher de sopa de fermento royal
1 colher de sopa de essência (a seu gosto) eu usei de nozes, mas pode ser baunilha entre outras.
1 colher de sopa de açucar forno e fogão.

Modo de Preparo:

    Em uma batedeira, coloque os ovos inteiros ( pode peneirar a gema pra não ficar com gosto de ovo), coloque as colheres de farelo de aveia e bata, vá acrescentando o leite em pó, colher por colher, na sequência o iogurte, a assência e o açucar, deixe bater por uns 3 minutos a mais. No final, com o liquidificador ligado coloque o fermente bata por 10 segundos somente para misturar e desligue. Deixe crescer a massa.

Enquanto isso prepare a forma. Será utilizado uma caixinha de leite, isso mesmo, só não pode ter a abertura da caixa de plástico, você irá colocar a caixa de lado e cortar a lateral inteira, vai untar com pouco de óleo e passar papel toalha para espalhar, polvilhe farelo de aveia ou farelo de trigo para a massa não grudar. Na sequência despeje a massa que está no liquidificador nessa caixa de leite.

Leve ao forno a 180º (não precisa ser pré aquecido se fizer no forninho elétrico) e coloquei essa forma de caixa de leite dentro de uma outra forma de aluminio para não queimar.

Deixe assar por aproximadamente 20 a 25 minutos.

E ae está seu pão levemente adocicado com gostinho de nozes, macio e saboroso para você comer no café da manhã ou lanche da tarde!

Dica, caso queira come-lo salgado é só trocar o açucar por sal e se quiser ao invés da essência de nozes, pode colocar orégano.

Vistah Restaurante

Experimentamos um sossegado almoço no Restaurante Vistah no Shopping Via Vale Garden em Taubaté. Confiram o cardápio e nossas impressões:

Ambiente bem iluminado para o almoço e estava todo decorado pois a noite teria uma evento, lustres de cristais, sofás com almofadas coloridas: 

Vista do restaurante, você consegue visualizar a via dutra, a fábrica LG e todo verde que cerca a nossa região. 

Possuem o buffet de salada (R$ 26,90) e também os grelhados (R$ 8,90, dependendo do grelhado R$ 13,90) para aqueles que são fãs de massa acrescentaria mais R$ 4,00 e poderia escolher sua opção de massa também.  Nós ficamos no buffet de salada + grelhado baby beef ao ponto.

Realmente o buffet de salada é bem variado e gostoso, legumes frescos, vários temperos e molhos, ótima opção para desintoxicar o organismo ou pra quem faz dieta de baixa caloria mas não deixa  a boa comida de lado.

Carne bem servida - 2 grandes filés bem macios, apesar de termos pedido ao ponto e a carne ter vindo um pouco esturricada, estavam saborosos e ainda recebemos um vinagrete de acompanhamento.

No dia anterior haviamos experimentado uma deliciosa receita caseira de hamburguer (será nossa próxima receita), optei por fazer uma refeição leve no almoço.

Taubaté está de parabéns por receber em sua cidade um restaurante de qualidade como o Vistah, com opções gostosas e diferenciadas para o dia a dia.

Pontos Positivos: local agradável, ambiente bonito, bom atendimento

Ponto Negativo: cuidado ao pedir o seu grelhado, erraram no meu pedido e trouxeram baby beef esturricado.

Vistah Restaurante
Via Vale Garden Shopping - Av. Dom Pedro I, Piso L2
www.vistahrestaurante.com.br

Maionese com curry

    Experimentei uma Maionese de Curry que é um espetáculo e me atrevi a testar na cozinha! Por incrível que pareça deu certo e quem experimentou, aprovou! Vamos lá, vou passar a receita para que testem em casa:

Ingredientes: ( rende 1 pote de maionese grande)

• 2 ovos inteiros ( ou como já explicamos na receita de maionese temperada a Fleischmann tem ovos industrializados que podem ser substituidos pelo convencional).
• sal a gosto
• 1 colher de sobremesa de mostarda Dijon ou amarela
• 1 colher de café (rasa) de curry de boa qualidade
• 1 dente de alho pequeno
• óleo (500ml)

Modo de Preparo:

Coloque no copo do liquidificador primeiramente os ovos, depois acrescente os ingredientes um á um. Ao finalizar ligue o liquidificador no mínimo e vá imediatamente acresentando óleo até atingir o ponto, cremoso, e o liquidificador não conseguir mais bater a maionese.

Está pronto! É só degustar com seu hamburuger, hot dog, ou salada especial!

Fraldinha Assada na Mostarda

      Hello pessoal, fiz uma receita para o almoço de Domingo,  M A R A V I L H O S A, de dar água na boca e vou compartilhar com vocês. Receita fácil, simples e saborosa. Vamos lá, Fraldinha assada na mostarda!

Ingredientes:
1,200kg de fraldinha com gordura
1 lata de cerveja (usei brahma)
4 batatas cozidas com sal depois cortar em rodelas grossas
2 cebolas cortadas bem grossas cozidas juntamente com as batatas
100 gr de salsinha cortada bem pequeno
4 colheres de sopa de mostarda de sua preferência (usei amarela Hemmer e Spicy Brown Mustard da marca French's) pode ser usada a Dijon
4 colheres de sopa de manteira ligeiramente derretida
tempero de alho e sal á gosto

Modo de Preparo: 
1º PASSO: pegue um prato fundo e coloque as colheres de manteiga ligeiramente derretida e misture com a mostarda até formar uma pasta.

2º PASSO: Acomodar a carne inteira em uma vasilha. Passar na carne inteira o tempero de alho e sal, banhar a carne com cerveja (a lata inteira), colocar a salsinha e deixar marinar de um dia pro outro.

3º PASSO: Retire a salsinha da carne e separe, retire a carne da vasilha e acomode em uma forma forrada com papel alumínio com a capa de gordura pra baixo. Passar a pasta de manteiga com mostarda na carne inteira, camada espessa da pasta. Reserve um pouco dessa pasta para passar novamente na carne após meia hora de assado e coloque a salsinha novamente por cima dela toda.

4º PASSO: Coloque com uma concha o caldo de cerveja na forma para umedecer a carne enquanto estiver assando, feche com o alumínio e coloque para assar no fogo a 200º, (forno pré aquecido a 180º)

Após meia hora retire a parte de cima do alumínio, regue a carne com o caldo de cerveja e bizunte a carne mais um pouco com o preparo de mostarda e manteiga novamente, cubra com alumínio e deixe assar por mais meia hora.

A carne ficará assando por mais ou menos 1 hora a 1h30 dependendo do forno. Nos 20 minutos finais você pode retirar o papel alumínio que está cobrindo a carne e deixa-lá terminar de assar até ficar bem macia (vá sempre cutucando com um garfo pra chegar ao ponto desejado de maciez), regue mais uma vez a carne com o caldo de cerveja, acomode as batatas em rodelas e cebola na forma em contato com o caldo de cerveja para pegar o sabor.

Retire a carne da forma e corte com uma faca elétrica bem fininho. Deixe a forma com as batatas e cebola no forno enquanto cortar a carne, após isso retire a forma e coloque a carne em um refratário para servir junto com as batatas e cebolas.

E sirva essa maravilha com arroz branco e legumes. Está pronto, é só degustar essa maravilha!!!

Geléia de Morango caseira

     

     Hoje vamos ensinar a fazer uma receita deliciosa, usada para cafés da manhã, lanches da tarde, acompanhamento perfeito para aquela torrada, bolacha que você tanto gosta. Essa receita de Geléia de Morango, nos foi enviada pela amiga Mariana Rita dos Santos. Vamos conferir essa delícia de morango?

Ingredientes:
• 900g de morango, lavado e picado
• 350g de açúcar
• Suco de 2 limões

Preparo:

Em uma panela coloque os morangos, açúcar e o suco dos limões. Em fogo baixo, deixe apurar até o açúcar derreter.
Aumente o fogo para médio, e mexendo de vez enquando, deixe apurar por mais 10-15 minutos, até diminuir de volume.

Para saber se o ponto está bom, faça o teste da colher: banhe uma colher na geléia e coloque no freezer por 1 a 2 minutos. Se ao tocar, a geléia estiver "enrugando", está no ponto ideal. Caso esteja líquida, leve ao fogo para apurar mais um pouco.

Deixe esfriar. Coloque em potes de vidro esterelizado e leve a geladeira.



Prática receita e irresistivel. E ae ta esperando o que pra fazer e servir para seus amigos?

Farofa Salgada

Hoje vou ensinar a fazer farofa salgada para acompanhar deliciosos pratos ou até mesmo um churrasquinho!

Ingredientes:

2 xícaras de farinha de milho (usei a flocada)

1 cebola inteira picada bem pequeno

1 tomate cortado bem pequeno

salsinha

1 colher de chá de alho 

bacon a gosto

pimenta do reino a gosto

2 colheres de manteiga

1 colher de óleo



Em uma panela coloque a colher de óleo para fritar as cebolas até ficarem com aspecto transparentes e o bacon até ficar crocante, acrescente o alho os tomates e a salsinha, deixe pegar gosto os ingredientes por 1 minuto em fogo baixo, acrescente pimente e sal a gosto. 

Após todos os ingredientes estarem na panela e serem cozidos e fritos, acrescente aos poucos a farinha flocada e mexa sem parar. Derreta a parte a manteiga e vá acrescentando na farofa para deixa-la macia e saborosa.

Está pronta sua farofa para acompanhar diversos pratos saborosos! Fácil né?!



Risoto de Funghi Secchi

Vou ensinar o passo a passo de uma receita fácil de fazer, Risoto de Funghi Secchi serve até 6 pessoas: Confira abaixo:

Ingredientes:

70g de funghi seco - desidratado (compra em supermercado, eu achei no Pão de Açucar)
4 tabletes de caldo de carne
1 colher (sopa) de azeite de oliva
5 colheres (sopa) de margarina
1 cebola picada
1 dente de alho amassado
1 colher (sopa) de salsa picada para decoração
4 xícaras (chá) de arroz arbóreo (próprio para risoto)
1 de xícara (chá) de vinho tinto seco 

8 xícaras de água fervida com o caldo de carne
Parmesão e pimenta-do-reino a gosto

Preparo:

    Deixe o funghi seco hidratar em 1 xícara de água por 30 minutos, retire os funghis e coe a água para retirar toda areia que fica no fundo e reserve-a. Corte os funghis em pedaços e coloque em uma frigideira com uma colher de manteiga até derreter, retire e reserve-os. 

  Numa panela, dissolva os 4 tabletes de caldo de carne em 8 xícaras de água fervente. Mantenha em fogo baixo.

 Em outra, refogue o azeite, 4 colheres de margarina, a cebola, o alho e a salsa, mexendo até a cebola ficar macia. Junte o arroz e refogue. Molhe com o vinho e cozinhe até evaporar.

Vá acrescentando o caldo de carne  fervente aos poucos e mexendo para o arroz absorver o caldo. Tempere com sal e pimenta.

Ponha o cogumelo e a água reservada do cogumelo, mexendo até o arroz ficar al dente. Se necessário, coloque mais caldo de carne.

Retire do fogo. Junte a margarina restante e o parmesão. Misture e deixe descansar por 3 minutos. Em uma tigela, polvilhe com parmesão e sirva.

E ae vai experimentar?