PIRÃO DE PEIXE

    Vou ensinar vocês em 3 posts a fazer um jantar / almoço baiano. Hoje iniciaremos com um delicioso PIRÃO DE PEIXE.

    Então vamos aprender essa receita super fácil e gostosa!

INGREDIENTES:

1 posta grande de cação cozido;

Coentro a gosto;

1 cebola;

1/2 pimentão amarelo;

1/2 pimentão vermelho;

cebolinha a gosto;

salsinha a gosto;

1 tomate sem casca e sem semente;

1/2 suco de limão; 

2 colheres de sopa de extrato de tomate;

1 xícaras de água;

1 xícaras de farinha de mandioca;

3 colheres de sopa de azeite de dendê;
100 ml de leite de coco; 

Sal 

 Pimenta a gosto

MODO DE PREPARO:

Pegue a posta de cação, limpe e tempere com pimenta, sal e coentro a gosto e reserve em uma travessa para apurar o tempero por 30 minutos.

Cozinhe a posta de cação, 1 xícara de aguá, coloque os temperos, um pouco de coentro, salsinha e cebolinha, sal e pimenta a gosto (até ficar mole - aproximadamente 10 min). Esmague com um garfo até formar um caldo mais grosso de peixe com os temperos e reserve.

Cozinhe os camarões médio (5 min) na panela com uma xícara de água, um pouco de sal, coentro. Reserve.

    Coloque em uma panela, a cebola cortada em pequenos cubos, 3 colheres de azeite de dendê e frite em fogo baixo. Misture o pimentão, pimenta, tomate bem amassadinho (eu bati no liquidificador o tomate, sal, coentro) e o caldo de peixe desfiado, sal, um pouco de coentro, salsinha e cebolinha a gosto. Acrescente o camarão e o caldo do mesmo, vá adicionando a farinha de mandioca aos poucos e sempre mexendo para não embolar. 
No final acrescente o leite de coco, misture bem e desligue o fogo.

   Está pronto seu pirão de peixe . Só colocar numa travessa e servir quentinho para não endurecer. Dica: Caso seu pirão endureça, acrescente mais água ou leite de coco para deixá-lo com a consistência mais mole.

HAMBURGUER CASEIRO

    Para quem gosta de inventar na cozinha, ou está sem grana para ir a uma hamburgueria, vou passar a receita de um delicioso HAMBURGUER caseiro, tenho certeza que irão pirar, e o melhor, não fica longe de boas hamburguerias! Confiram:

Ingredientes para um Hamburguer:

• 200 gr de fraldinha com gordura (pedir ao açougueiro para moer na hora 2 vezes)
• sal
• pimenta do reino
• 2 fatias de queijo prato (coloque o queijo de sua preferência);
• 1 cebola cortada em finas fatias;
• 4 colheres de sopa de shoyo;
• 3 colher de sobremesa de manteiga;
• 20 gr de Champion;
• pão de hamburguer com gergilim;
• Maionese temperada ( receita no próprio blog)

Modo de Preparo:

    Pegue a carne moída e amasse bastante, pegue a carne e faça uma espécie de bola com a mesma, amasse e molde de forma que fique redonda. Polvilhe sal e pimenta do reino a gosto.

    Coloque no Grill para grelhar, o ponto ideal para a carne não perder a suculencia é levemente vermelha por dentro, não deixe esturricar pois ela tende a ficar seca. Coloque as duas fatias de queijo em cima da carne e tampe.

   Enquanto isso, faremos a Cebola no shoyo. Pique a cebola e coloque em uma frigideira, acrescente um fio de óleo para ela fritar sem queimar, depois que estiver quase transparente, acrescente as 2 colheres de shoyo e deixe dourar, por último acrescente 1 colher de manteira e deixe derreter, na sequência desligue o fogo e reserve.

   Coloque o champion na frigideira e acrescente 1 colher de shoyo e deixe esquentar, coloque 1 colher de manteiga e deixe derreter. Desligue o fogo e reserve.

   Passe no pão, um pouquinho de manteiga nas duas partes e coloque no grill para dourar e reserve.  Faça a Maionese Temperada, (receita no próprio blog - Lembre-se da Salmonella, então faça pouco para não sobrar) e reserve.

Montando seu hamburguer:

 Pegue os pães levementes tostados, passe a maionese temperada nas duas partes do pão (quantia generosa), coloque a carne já com o queijo derretido, acrescente 1 colher cheia de cebola e depois 1 colher do Champion.

Foto do hamburguer por dentro, carne alta (200gr de carna deixa neste tamanho), levemente vermelha por dentro.

   Poderá acompanhar uma porção da sua maionese temperada, catchup, mostarda e batatas fritas bem sequinhas!

  VOILÁ!!! Está pronto seu espetacular Hamburguer caseiro, pronto para ser degustado. E ae, o que achou da nossa receita?!



ROCAMBOLE DE CARNE

E agora o que fazer?
Você vai receber visita de última hora em casa e não teve tempo pra preparar nada no jantar? Vou ensinar a fazer o Rocambole de carne moída, muito prático e saboso.

INGREDIENTES:

•  Meio kilo de carne moída
• 8 fatias finas de presunto ou peito de peru
• 8 fatias de queijo muçarela
• 1 tomate inteiro cortado em fatias finas
• 3 palmitos cortados em pedaços ou rodelas
• 10 pedaços de damasco
• 1 cebola cortada em rodelas
• sal
• pimenta
• orégano
• 1 pão francês com miolo
• 1/2 copo de leite gelado
• 1 folha grande de papel alumínio
• 1 folha de papel alumínio grande
• óleo ou azeite 

MODO DE PREPARO:

    Comece retirando todo miolo do pão francês, passe no leite frio, retire o acesso do leite apertando o miolo de pão com a mão até escorrer o exceço. Misture esse miolo de pão na massa de carne crua para dar liga, coloque um pouco de sal e pimenta do reino a gosto. Amasse bastante com as mãos a carne moída com o miolo de pão até ficar uma mistura homogenea.  

    Após isso, abrir o papel alumínio na pia (tamanho de 2 folhas de sulfite) e abrir a massa de carne em cima do alumínio. Comece a rechear com as fatias de queijo somente no centro, em seguida as fatias de presuto ou peito de peru, polvilhe a cebola em rodelas e os tomates, acrescente o palmito, damasco, polvilhe um pouco de sal e orégano.

   Enrole a carne juntamente com o papel alumínio (um lado por vez e descole o papel alumínio com todo cuidado) de pois repita o mesmo procedimento com o outro lado.

   Feche as pontas empurrando o recheio que saiu pra dentro da carne e aperte a ponta da carne para grudar uma parte na outra.

  Decore com fatias de bacon e polvilhe queijo ralado por cima.

 

   Coloque em uma forma grande untada com óleo, polvilhe em cima da carne um pouco de óleo para deixá-lo macio enrole por cima o papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos em 220º (temperatura poderá variar de acordo com cada forno), ou até a carne e o bacon assar e ficar dourado. Retire do forno e sirva quente.

   Pode acompanhar arroz branco e se quiser, poderá servir com o molho de sua preferência: mostarda, agridoce, barbecue. Está pronto, tenho certeza que seus convidados irão gostar!

  Mandem seus comentários dizendo o que acharam dessa receita. Tentem e nós conte!?!