FAROFA DE DENDÊ

   

   Para acompanhar o nosso PIRÃO DE PEIXE, vou ensinar a fazer uma deliciosa farofa de dendê, mas cuidado para não usar muito do azeite de dendê pois nosso organismo não é tão acostumado com ele.

INGREDIENTES:

- 1/2 cebola picada (bem picadinho)
- 1 dente de alho espremido
- 3 colheres de sopa de azeite de dendê
- 1 xícara de farinha de mandioca torrada
- 1 pitada de tempero alho e sal
- 1/2 xícara de salsinha

PREPARO:

  Coloque o azeite de dendê em uma panela, leve ao fogo médio e deixe aquecer. Junte a cebola picada e frite, mexendo com uma colher de pau até ficar transparente, acrescente o alho e o tempero de alho e sal e frite, na sequência coloque aos poucos a xícara de farinha de mandioca torrada e vá mexendo. Irá mudar de cor e ficar com aspecto mais amarelado. Frite por mais uns 2 minutos e acrescente a salsinha.

Está pronta para servir, pode acompanhar nossa receita anterior de pirão, e na próxima, ensinarei a fazer o prato principal desses acompanhamentos: Moqueca de Peixe! 

PIRÃO DE PEIXE

    Vou ensinar vocês em 3 posts a fazer um jantar / almoço baiano. Hoje iniciaremos com um delicioso PIRÃO DE PEIXE.

    Então vamos aprender essa receita super fácil e gostosa!

INGREDIENTES:

1 posta grande de cação cozido;

Coentro a gosto;

1 cebola;

1/2 pimentão amarelo;

1/2 pimentão vermelho;

cebolinha a gosto;

salsinha a gosto;

1 tomate sem casca e sem semente;

1/2 suco de limão; 

2 colheres de sopa de extrato de tomate;

1 xícaras de água;

1 xícaras de farinha de mandioca;

3 colheres de sopa de azeite de dendê;
100 ml de leite de coco; 

Sal 

 Pimenta a gosto

MODO DE PREPARO:

Pegue a posta de cação, limpe e tempere com pimenta, sal e coentro a gosto e reserve em uma travessa para apurar o tempero por 30 minutos.

Cozinhe a posta de cação, 1 xícara de aguá, coloque os temperos, um pouco de coentro, salsinha e cebolinha, sal e pimenta a gosto (até ficar mole - aproximadamente 10 min). Esmague com um garfo até formar um caldo mais grosso de peixe com os temperos e reserve.

Cozinhe os camarões médio (5 min) na panela com uma xícara de água, um pouco de sal, coentro. Reserve.

    Coloque em uma panela, a cebola cortada em pequenos cubos, 3 colheres de azeite de dendê e frite em fogo baixo. Misture o pimentão, pimenta, tomate bem amassadinho (eu bati no liquidificador o tomate, sal, coentro) e o caldo de peixe desfiado, sal, um pouco de coentro, salsinha e cebolinha a gosto. Acrescente o camarão e o caldo do mesmo, vá adicionando a farinha de mandioca aos poucos e sempre mexendo para não embolar. 
No final acrescente o leite de coco, misture bem e desligue o fogo.

   Está pronto seu pirão de peixe . Só colocar numa travessa e servir quentinho para não endurecer. Dica: Caso seu pirão endureça, acrescente mais água ou leite de coco para deixá-lo com a consistência mais mole.

HAMBURGUER CASEIRO

    Para quem gosta de inventar na cozinha, ou está sem grana para ir a uma hamburgueria, vou passar a receita de um delicioso HAMBURGUER caseiro, tenho certeza que irão pirar, e o melhor, não fica longe de boas hamburguerias! Confiram:

Ingredientes para um Hamburguer:

• 200 gr de fraldinha com gordura (pedir ao açougueiro para moer na hora 2 vezes)
• sal
• pimenta do reino
• 2 fatias de queijo prato (coloque o queijo de sua preferência);
• 1 cebola cortada em finas fatias;
• 4 colheres de sopa de shoyo;
• 3 colher de sobremesa de manteiga;
• 20 gr de Champion;
• pão de hamburguer com gergilim;
• Maionese temperada ( receita no próprio blog)

Modo de Preparo:

    Pegue a carne moída e amasse bastante, pegue a carne e faça uma espécie de bola com a mesma, amasse e molde de forma que fique redonda. Polvilhe sal e pimenta do reino a gosto.

    Coloque no Grill para grelhar, o ponto ideal para a carne não perder a suculencia é levemente vermelha por dentro, não deixe esturricar pois ela tende a ficar seca. Coloque as duas fatias de queijo em cima da carne e tampe.

   Enquanto isso, faremos a Cebola no shoyo. Pique a cebola e coloque em uma frigideira, acrescente um fio de óleo para ela fritar sem queimar, depois que estiver quase transparente, acrescente as 2 colheres de shoyo e deixe dourar, por último acrescente 1 colher de manteira e deixe derreter, na sequência desligue o fogo e reserve.

   Coloque o champion na frigideira e acrescente 1 colher de shoyo e deixe esquentar, coloque 1 colher de manteiga e deixe derreter. Desligue o fogo e reserve.

   Passe no pão, um pouquinho de manteiga nas duas partes e coloque no grill para dourar e reserve.  Faça a Maionese Temperada, (receita no próprio blog - Lembre-se da Salmonella, então faça pouco para não sobrar) e reserve.

Montando seu hamburguer:

 Pegue os pães levementes tostados, passe a maionese temperada nas duas partes do pão (quantia generosa), coloque a carne já com o queijo derretido, acrescente 1 colher cheia de cebola e depois 1 colher do Champion.

Foto do hamburguer por dentro, carne alta (200gr de carna deixa neste tamanho), levemente vermelha por dentro.

   Poderá acompanhar uma porção da sua maionese temperada, catchup, mostarda e batatas fritas bem sequinhas!

  VOILÁ!!! Está pronto seu espetacular Hamburguer caseiro, pronto para ser degustado. E ae, o que achou da nossa receita?!



ROCAMBOLE DE CARNE

E agora o que fazer?
Você vai receber visita de última hora em casa e não teve tempo pra preparar nada no jantar? Vou ensinar a fazer o Rocambole de carne moída, muito prático e saboso.

INGREDIENTES:

•  Meio kilo de carne moída
• 8 fatias finas de presunto ou peito de peru
• 8 fatias de queijo muçarela
• 1 tomate inteiro cortado em fatias finas
• 3 palmitos cortados em pedaços ou rodelas
• 10 pedaços de damasco
• 1 cebola cortada em rodelas
• sal
• pimenta
• orégano
• 1 pão francês com miolo
• 1/2 copo de leite gelado
• 1 folha grande de papel alumínio
• 1 folha de papel alumínio grande
• óleo ou azeite 

MODO DE PREPARO:

    Comece retirando todo miolo do pão francês, passe no leite frio, retire o acesso do leite apertando o miolo de pão com a mão até escorrer o exceço. Misture esse miolo de pão na massa de carne crua para dar liga, coloque um pouco de sal e pimenta do reino a gosto. Amasse bastante com as mãos a carne moída com o miolo de pão até ficar uma mistura homogenea.  

    Após isso, abrir o papel alumínio na pia (tamanho de 2 folhas de sulfite) e abrir a massa de carne em cima do alumínio. Comece a rechear com as fatias de queijo somente no centro, em seguida as fatias de presuto ou peito de peru, polvilhe a cebola em rodelas e os tomates, acrescente o palmito, damasco, polvilhe um pouco de sal e orégano.

   Enrole a carne juntamente com o papel alumínio (um lado por vez e descole o papel alumínio com todo cuidado) de pois repita o mesmo procedimento com o outro lado.

   Feche as pontas empurrando o recheio que saiu pra dentro da carne e aperte a ponta da carne para grudar uma parte na outra.

  Decore com fatias de bacon e polvilhe queijo ralado por cima.

 

   Coloque em uma forma grande untada com óleo, polvilhe em cima da carne um pouco de óleo para deixá-lo macio enrole por cima o papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos em 220º (temperatura poderá variar de acordo com cada forno), ou até a carne e o bacon assar e ficar dourado. Retire do forno e sirva quente.

   Pode acompanhar arroz branco e se quiser, poderá servir com o molho de sua preferência: mostarda, agridoce, barbecue. Está pronto, tenho certeza que seus convidados irão gostar!

  Mandem seus comentários dizendo o que acharam dessa receita. Tentem e nós conte!?!

MUFFIN caseiro light

    Vocês que fazem dieta, principalmente pro verão já comeram muffin light? Desses que ajuda até seu intestino a funcionar melhor? Pois é, vou ensinar a fazer esse muffin que só fará bem a saúde de vocês.

Iremos fazer muffin duo, anotem:

Ingredientes da Massa BRANCA:

• 3 colheres de sopa de farelo de aveia (eu comprei na loja Mundo Verde);
• 1 ovo inteiro (aconselho a peneirar a gema pra não ficar com gosto);
• 1 colher de sopa bem cheia de leite em pó desnatado;
• 3 colheres de sopa bem cheia de leite desnatado liquido;
• 1 colher de café de essência em pó (ou liquida) para cozinhar a seu gosto (eu coloquei de leite condensado);
• 1 colher de sopa cheia de adoçante em pó forno e fogão ( usei Linea - Sucralose);
• 1 colher de sobremesa bem cheia de fermento quimico;

Misturar tudo com a colher, sem o fermento. No final colocar delicadamente o fermento e misturar. Reserve.

Ingredientes da massa ESCURA:

• 3 colheres de sopa de ferelo de trigo (eu comprei na loja Mundo Verde);
• 1 ovo inteiro (peneirei a gema);
• 1 colher de sopa cheia de leite em pó desnatado;
• 3 colheres de sopa cheia de leite liquido desnatado;
• 1 colher de café de essência em pó (ou liquida) de chocolate e eu adicionei 1 pitada de essência de menta também;
• 1 colher de sopa cheia de adoçante em pó (forno e fogão, eu usei Linea Sucralose);
• 1 colher de sobremesa bem cheia de fermento quimico em pó;

Misturar tudo com a colher, sem o fermento. No final colocar delicadamente o fermento e misturar. Reserve.

Preparo:

Pegue formas de silicone, e coloque um colher cheia da massa branca dentro da forminha, na sequência coloque mais uma colher, da massa escura até um pouco mais da metade da forminha. Encha todas as forminhas dessa maneira e coloque para assar em forno pré aquecido a 180º. Deixe por volta de 20 a 30 minutos dependendo do seu forno, até dorar a massa.

Após ter dourado os muffins, deixar esfriar e desenformar. Pronto! Está pronto para saborear esse delicioso e saudável bolinho!